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發布ji)奔洌019年(nian)05月(yue)28日 14:30:49 來(lai)源︰環球網校 點擊(ji)量︰

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能量

一、能量來(lai)源

三(san)大(da)產能營(ying)養素︰碳水化合物、脂肪、蛋(dan)白質。(乙醇也(ye)可以(yi)產生能量)

淨熱能系數(或生理卡(ka)價)︰每克碳水化合物、脂肪、蛋(dan)白質在體內(na)氧化產生的淨熱能值。

( 碳水化合物-4kcal 脂肪-9kcal 蛋(dan)白質-4kcal )

二、人體能量消耗的構(gou)成(cheng)

1、基礎代(dai)謝(xie)(BM) (basic energy expenditure,BEE)

(1)定義︰是維持人體最基本生命活動所必需的能量消耗。

(2)基礎代(dai)謝(xie)率(basal metabolic rate,BMR):指(zhi)單位時間內(na)人體單位體表面(mian)積() 或單位體重(kg)所消耗的基礎代(dai)謝(xie)能。

(3)影響基礎代(dai)謝(xie)的因素︰

體型與機(ji)體構(gou)成(cheng)︰同等體重,瘦高者>矮胖者;年(nian)齡及生理狀態;性別(bie)︰男xing)願哂諗 %-10%;環境(jing)溫度;應激狀態;種族等。

2、體力活動的能量消耗

佔主要部分(fen),約(yue)佔人體總能量消耗的15%~30%。與勞動強度、 持續時間、 熟練(lian)程度等有關。

3、食(shi)物特(te)殊動力作用消耗(食(shi)物熱效應--TEF)

食(shi)物特(te)殊動力作用(SDA)現稱食(shi)物熱效應。指(zhi)人體攝食(shi)過程中引起(qi)的能量消耗額外增加的nan)窒蟆/P>

消耗能量︰碳水化合物消耗5-6%、 脂肪4-5%、蛋(dan)白質30%

一般成(cheng)人攝入混合膳食(shi),TEF相當于基礎代(dai)謝(xie)的10%。

4、生長發育

三(san)、膳食(shi)能量供(gong)給及來(lai)源

來(lai)源︰成(cheng)人︰碳水化合物55-65%、脂肪20-30%、蛋(dan)白質11-15%;

嬰(ying)兒︰碳水化合物50%、脂肪為35%、蛋(dan)白質15%。

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